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Receta Sopas mallorquinas
Receta( Sopas mallorquinas ) Ingredientes:300 gr. de sopas (rebanadas finísimas de pan pagès negro secadas al sol), 1 cabeza de ajos, 1 manojo de cebolletas, 2 pimientos rojos o verdes, 1 tomate grande maduro, 1 col, perejil, hoja de laurel, sal, aceite, pimentón y pimienta.
Preparacion: Se pone el aceite (poco) en una cazuela de barro sobre el fuego, se añaden siguiendo este orden, los ajos, las cebolletas, el laurel, el pimiento, el perejil, el tomate y por ultimo la col; se rehogan las verduras con la cazuela tapada para que se cuezan con su propio vapor; cuando las verduras ya estén bien rehogadas, se añade el agua justa para cubrirlas. Antes de terminar la cocción se añaden las verduras mas fáciles de cocer, como por ejemplo: guisantes, tirabeques, alcachofas, coliflor, espinacas, etc. Cuando las verduras están cocidas, se añade sal, pimienta y pimentón; se sacan las verduras con una espumadera. Se echan las "sopas" en el caldo y se cubren con las verduras. Para que las sopas queden bien secas, se tapa la cazuela y se vuelca para que caiga todo el caldo que sobre. Se dejan reposar y se aliña con un poco de aceite de oliva virgen.
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