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Receta Soufle de quesoReceta Soufle au frommage
Receta( Souflé de queso Souflé au frommage ) Ingredientes:50 gr. de Parmiggiano, 100 gr. de Gruyère ambos rallados y bien mezclados, 1 cuch. café de Maicena, 4 yemas de huevo, 5 claras de huevo, 1 pizca de polvo para hornear, 30 gr. de mantequilla, 40 gr. de harina, 4 dl de leche entera, 1/2 cuch. café de sal, 1 pizca de nuez moscada (mejor si rallada en el momento).
Preparacion: Se utiliza un recipiente o molde de pyrex o similar que soporte el horno. Untar su fondo y pared con un poco de mantequilla bien blanda. Preparar una bechamel: fundir en una cacerolita 30 gr. de mantequilla, agregar la harina y revolver bien a fuego medio hasta que se forme una pastita homogénea y empiece a burbujear. Volcar la leche, levantar a ebullición revolviendo bien con un batidor. Salpimentar y dejar que burbujee suavemente unos 3 4 minutos. La bechamel no debe quedar muy líquida para evitar que el souflé "caiga" durante el horneado. Dejar que la bechamel se enfríe un poco. Mezclar el queso rallado y la maicena y agregar a la bechamel con las yemas. En un recipiente batir las claras de huevo a las que se les habrá añadido el polvo para hornear, y montarlos en nieve firme. Incorp | |