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Receta Solomillos de vaca con grosellas
Receta( Solomillos de vaca con grosellas ) Ingredientes para 4 personas:8 filetes de solomillo de unos 100 gr. cada uno, 750 ml. de caldo, 1 cebolla, 100 ml. de vermut rojo, dos cucharadas de harina, 2 puerros, 200 gr. de grosellas tamizadas, 2 cucharadas de mostaza, 4 hebras de azafrán, 4 cucharadas de mantequilla.
Preparacion: Sazonar y aplastar los filetes de solomillo, pasar por harina. Reservar. Picar la cebolla y los puerros muy finitos.
En una sartén con la mantequilla, fondear los puerros y la cebolla, añadir los solomillos y dorarlos. Una vez dorados rociar con el vermut. Picar en un mortero las hebras de azafrán y mezclarlas con el caldo y la mostaza. Añadir el caldo a la sartén y dejar reducir a la mitad o un poco más. Cuando la carne esté perfectamente cocida. Colocar los solomillos en una fuente con la salsa por encima y servir con arroz blanco. | |