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Receta Salsa de chipotle
Receta( Salsa de chipotle ) Ingredientes:100 gramos de chile chipotle, 1 cucharada de sal común, 3 clavos de olor, ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, ¼ de cucharadita de orégano, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 trozo pequeño de piloncillo o una cucharadita de azúcar, 1 taza de vinagre blanco, 2 cucharadas de aceite vegetal comestible, 3 tazas de agua.
Utensilios: Licuadora, Cacerolas con capacidad de 1 lt., Coladera de plástico, Frascos esterilizados, Olla con capacidad de 5 lt, Etiqueta adhesiva.
Preparacion: En dos taza de agua se ponen a cocer los chiles y el trozo de piloncillo hasta que los chiles estén suaves. Se escurren con la coladera y se guarda el agua de cocimiento. Se quitan los rabitos y los chiles se ponen en la licuadora junto con el agua de cocción las especias y la sal. Se muele al gusto. En la cacerola se vierte la salsa y se pone a fuego medio hasta que hierva, agregando el agua restante, el aceite y el vinagre. Se mezcla todo y se deja hervir de nuevo. Con la salsa caliente se llenan los frascos dejando un espacio de un centímetro entre la boca del frasco y la salsa | |