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Receta Salmon al yogur
Receta( Salmón al yogur ) Ingredientes para 3 personas:3 hermosas rajas de salmón ( de unos 300 gr. cada una), eneldo fresco (cosa de 4 o 5 ramas), pimienta en molinillo, 1 yoghurt griego (de oveja ) de unos 200 gr., 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijón (de la amarilla, vamos), 1 pellizco de sal, 1 limón, 1 chorreón de aceite de oliva virgen.
Preparacion: En un cuenquecito "ad hoc", poner el yoghurt, las dos cucharadas soperas de mostaza, el pellizco de sal, el chorreón de aceite, y digamos 3 de las ramas de eneldo picadas (con tijeras) finito. En una parrilla, debidamente calentada al número 7 (un servidor utiliza vitrocerámica) echar un poquito de aceite de oliva, y cuando éste humee, depositar las rajas de salmón. Tenerlas cosa de 5 minutos por un lado y darlas después la vuelta. Una vuelta de molinillo de pimienta ahora por la cara ya hecha y un picadito fino de las 2 ramas de eneldo que nos quedan. No dejéis que el pescado se haga demasiado, pero tampoco ha de quedarse demasiado crudo (rosa uniforme en un corte central). Servid acompañando de 1/4 de limón (a rociar su zumo sobre la raja en el plato por el comensal) y del cuenco con la salsa.COMENTARIO : El salmón es pescado sabroso pero "hartizo", en la medida en que es sumamente graso (aún más si proviene de piscifactoría). La conjunci | |