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Receta Rosbif con champinones
Receta( Rosbif con champiñones ) Ingredientes para 6 personas:un trozo de lomo de añojo de 1000 a 1500 gr., 2 ó 3 rodajas de cebolla grandes, 2 cucharadas de aceite frito, 1 bolita de mantequilla, 1 cacillo de caldo o agua, 2 cucharadas de jerez seco, sal, pimienta negra molida.
Para los champiñones: 500 gr. de champiñones, el zumo de un limón, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite frito, perejil picado, sal.
Preparacion: Encender el horno al máximo de calor 15 minutos antes de meter la carne. Se ata el lomo para que tenga una bonito forma. Se sala y se pone en una fuente al horno, encima de las rodajas de cebolla y con las cucharadas de aceite. Se mete al horno durante 45 minutos. Cuando se vaya a sacar, se caliente una cacerola y en ella se pone el lomo para que suelte su jugo, con una bolita de mantequilla por encima, espolvoreando con pimienta negra molida y tapado. Debe permanecer en la cacerola 20 minutos, manteniendo ésta caliente. Pasado este tiempo, se saca, se le quitan las cuerdas y se corta en rodajas. A la fuente de horno se le echan el caldo o agua y el jerez, raspando con un cuchara de palo para diluir el jugo de cocción. Se deja cocer, se cuela y se añade al que haya soltado la | |