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Receta Ropavieja
Receta( Ropavieja )
Preparacion: El conejo ha vuelto a quedar reseco (cocinar conejo tiene su arte, y no se puede hacer con prisas si una pretende que quede tierno y jugoso). Lo deshueso y deshilacho a mano la carne. Sartén grande al fuego, chorro generoso de aceite (un par de milímetros). Frío en él un par de guindillas. Las retiro. Echo salsa de tomate casera abundante. Espero a que esté caliente y añado el conejo. Le doy unas vueltas, un rato largo con el fuego muy suave. Apago. Dejo reposar hasta el día siguiente. Antes de consumirlo, lo vuelvo a calentar y añado un huevo duro picado. Está francamente bueno. Las hebras de conejo han absorbido la grasita del aceite y la humedad del tomate y son lo más meloso del mundo. | |