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Receta Rilettes de oca
Receta( Rilettes de oca ) Ingredientes:750 gr. de oca troceada, 500 gr. de panceta de cerdo en dados, 20 cl. de agua, 1 ramito de hierbas, sal, pimienta, 1 cebolla picada, 1 zanahoria picada.
Preparacion: Cocer todos los ingredientes en una cazuela de barro a fuego lento durante 8 horas. Colar y reservar la grasa de la carne. Aplastar la carne con un tenedor retirando los huesos. Poner la carne en terrinas o frascos, y cubrirla completamente con la grasa reservada. Una vez frķa la rilette, tapar con papel sulfurizado.En un sitio fresco se conserva entre uno y dos meses, pero se debe consumir antes de una semana, una vez rota la capa protectora de grasa. | |