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Receta Revoltijo (Romeritos)
Receta( Revoltijo (Romeritos) ) Ingredientes:1 1/2 kilo romeritos, 8 nopales tiernos, 4 papas, 200 gr. de camarón seco, 4 huevos, 1 cucharada harina o pan rallado o 1 taza puré de papa aceite para freír, 2 cucharadas caldo de camarón o 1 lata mole en pasta, 125 gr. chile ancho, 125 gr. chile pasilla, 1 lata puré de tomate (grande), sal, pimienta, orégano, 1 cucharadita canela en polvo, 1/2 cucharadita clavo en polvo.
Preparacion: 1.Se limpian los romeritos quitándoles la raíz y tallo blanco que es muy duro; se lavan y escurren y se ponen a hervir 20 minutos en agua con sal y una pizca de tequesquite o carbonato, Se escurren de esa agua, enjuagan y se reservan.2.Mientras tanto se limpia el camarón seco de cabeza y patas; se apartan los más grandes y se les quita el cascarón lo más posible, se ponen a dar un hervor de lo minutos, se cuelan y se reservan. Los demás camarones secos más chicos se ponen en una charola de horno y se meten a horno suave una media hora para que se sequen bien y se puedan moler. Al salir del horno deben enfriarse completamente antes | |