1º. Desechar las hojas exteriores del repollo, cortarlo a cuartos y luego en tiras muy finas (juliana).2º. Ponerlas en un bol de agua fría y dejarlas en remojo durante 5 minutos.
3º. En un bol aparte, poner el aceite y añadir 2 cucharadas de zumo de limón sin dejar de batir.
4º. Añadir la nata agria y seguir batiendo, agregar el ajo picado y sazonar al gusto.
5º. Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en lonchitas. Rociar con limón. Cortar la mitad de las lonchitas en palitos.
6º. Poner los palitos en una ensaladera con el repollo. Verter el aliño y adornar con el resto de las lonchitas.