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Receta Aspic de verduras
Receta( Áspic de verduras ) Ingredientes para 4 personas:2,5 vasos de caldo de pollo, 2 cucharadas de gelatina en polvo, 2,5 vasos de zumo de tomate, 50 gr. de col, 2 zanahorias, 2 tallos de apio, 1/2 pimiento verde, zumo de limón, sal.
Para adornar: 1 zanahoria, ramitas de perejil, 8 aceitunas negras deshuesadas, Unas hojas de endibia.
Preparacion: Poner la gelatina con agua y dejar que se hinche y escurrir. Disolver la gelatina en un cazo con un poco de caldo al baño María. Poner el resto del caldo en otro cazo y verter el zumo de tomate. Añadir sal y pimienta al gusto. Calentar, retirar del fuego, dejar templar, verter la gelatina y remover. Dejar que se enfríe hasta que esté a punto de cuajar. Lavar y cortar la col en tiras finas, lavar, pelar y rallar las zanahorias. Cortar el apio en cuadraditos Poner las verduras en un recipiente y sazonar al gusto, añadir el zumo de limón. Remover bien para mezclar todas las verduras. Incorporar las verduras al áspic y mezclar. Verter la mezcla en un molde y enfriar hasta que cuaje. Con un pelapatatas, cortar la zanahoria en 9 tiras de 1,5 cm. de ancho.Poner las tiras en un bol con agua helada en enfriar hasta que se ricen. Enrollar un paño caliente alrededor del molde unos segundos. Desmoldar el áspi | |