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Receta Arroz con patatas y bacalao al horno
Receta( Arroz con patatas y bacalao al horno ) Ingredientes para cuatro personas:200 g. de bacalao. 2 patatas medianas. 400 g. de arroz de grano medio. 2 tomates medianos maduros. 1 cabeza de ajos. 1 di. de aceite (una tacita). Azafrán, sal, pimentón. 3/4 L. de agua y 1 cazuela plana de barro de 35 cm. de diámetro.
Preparacion: Asar el bacalao, sin remojar, a la llama. Enjuagarlo, quitarle la piel y espinas y desmenuzarlo. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1 cm. de gruesas. Lavar los tomates. Partir uno por la mitad y pelar y picar el otro. Lavar y secar la cabeza de ajos. Dejarla entera sin pelar. Encender el horno a 200°. (Muy caliente). En una sartén calentar el aceite al fuego. Freír las patatas y sacarlas cuando estén doradas. Freír a continuación la cabeza de ajos entera y luego el tomate partido por la mitad, Sacarlos y reservarlos. Pasar este aceite a una cazuela Diana de barro, ponerla al fuego y, cuando esté caliente de nuevo, freír el bacalao, el tomate picado, media cucharadita de pimentón y el arroz. Mezclar bien. Echar el agua caliente, una pizca de azafrán y un poquito de sal. Incorporar las patatas, las dos mitades de tomate y la cabeza de ajos poniéndola en el centro. Repartir el arroz por igual y cuando romp | |