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Receta Arroz brut
Receta( Arroz brut ) Ingredientes para 6 personas:2 L. de agua, 1 vasito de aceite, 250 gr. de pollo, 250 gr. de costilleja de cerdo, 250 gr. de conejo, 1 palomo limpio. 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 2 alcachofas, 50 gr. de guisantes, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, dos puerros, 400 gr. de arroz.
Para la picada: 2 dientes de ajo, un poco de perejil y los higadillos fritos del pollo y el conejo.
Preparacion: Trocear las carnes en trozos de unos 2 ó 3 cm. de lado. Cortar la cebolla fina, los pimientos a cuadros, el puerro finito, a las alcachofas quitarle las hojas duras y dejar sólo la parte blanda ( el corazón), partirlas a cuartos, los dientes de ajo picados finitos. En una cazuela de barro ponerla calentar el aceite y añadir el pollo, el palomo y el conejo, cuando esté medio dorado poner el cerdo hasta que se dore y sazonar con sal y pimienta negra. Una vez dorado poner todas las verduras, menos la alcachofa. Rehogar hasta que la verdura esté blanda. Añadir el agua y dejar cocer durante 1/2 hora más o menos según la dureza de las carnes. Hacer una picada con el ajo y el perejil, si gustan de los higadillos añadirlos a la picada, el arroz queda mejor. Una vez cocida la carne poner el | |