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Receta Ajo colorao
Receta( Ajo colorao ) Ingredientes:1 Kg. de patatas cocidas con su piel; 200 gr. de bacalao, desalado y desmigado; 6 8 pimientos rojos secos; 2 3 dientes de ajo; cominos y aceite de oliva.
Preparacion: En un mortero se majan los ajos fritos con un poco de sal gorda, un pellizco de cominos y la carne de los pimientos secos que la habremos sacado después de cocerlos. En una fuente se machacan las patatas cocidas y peladas, el bacalao y lo del mortero. Mezclar bien y añadir aceite de oliva en chorrito, ligándolo hasta formar un puré suave y untuoso. Se come acompañado de bollos de panizo, que se hacen con harina de lo mismo, o sea, maíz, agua y sal. Se deja reposar la masa y luego se fríen en forma de bollitos alargados. | |